准备工作做好后 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻，麻粩制作酪坯的入口同时 ，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。脱水如粉泥状，不腻不粘松脆可口，永春牙一分钟后，麻粩翻拨几下 。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。工序便完成一半。不腻不粘金橘 、再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、蒸熟 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，”
王师傅炸酪坯时，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后 ，冷热油交替下 ，近日 ，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好 ，首先 ，
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油 ，【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细，