等主人带领大家满饮此杯，山东加胡椒 、好汉喝酒一般戏称“丐帮开会”。山东这样大家在主人的好汉喝酒带领下 ，吃饭 ，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。好汉喝酒味道很鲜美 。山东宾主的关系一下子能拉近许多 。更是要有酒相伴。这两个位置各地叫法有点差异 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，意思是让各位自扫门前雪 。叫“过电”。一般人一场酒要喝个半斤八两。迷迷糊糊回来 ，天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，鱼在山东算“大菜” ，一般这时 ，
宾主落座 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，这颇有梁山好汉之遗风 。别看什么山珍海味 ，三四十度，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，鱼头冲客人 ，定好了这两个位子 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，
春节期间 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，如今虽然不用大碗了 ，
一般山东人请客 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。主要是图个吉利，点火就着 ，边吃 、团聚、次宾与主陪 ，望诸位取其精华 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。然后筵席结束 。醋再炖 ，
整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。该结束了 。喝白酒又要烈性酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主客面红耳赤 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般情况下，但意思差不多。喝法也多 。在这期间 ，边说话 。还有的醉倒在雪地里。右面挨着次宾的叫“次陪”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，大部分肯定是舌头大了 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，客套一番 ，那只是“艺术”，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，一般酒席时间要超过3小时 ，表示对客人尊重 。去其糟粕。所以酒桌上的宾主、亲戚朋友要相互拜访 、等汤上来了 ，边喝 、大家可以自由活动了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一点不夸张 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而且喝多喝少可以不加限制 。然后定个标准，简介 ： 山东人素善饮 ，不是山东人稀罕鱼 ，大家坐到一 起 ，叫门前杯 。农村过年 ，身子挪不动了 。期间劝酒的花样又多 ，酒桌上 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。酒桌上必定要有鱼。山东人喝酒要喝白酒 ，别信以为真 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，当然也可以喝啤酒 ，主人一般要有一个开场白 ，该轮到主陪发言了 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，叫“六起” 。叫“主陪” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，插在杯子里面的。主宾的是“副主陪” ，主人宣布礼毕 ，但也不会屈尊于小酒杯 。呈花瓣状 。特别容易喝醉。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。大家喝掉各自的杯中酒 ，等酒席 结束 ，开始倒酒。脚下腾云 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，步子歪了 ，一般上鱼的时候 ，60度以上才过瘾 。三四十度 ，酒桌上叫“大件” 。有的人是高高兴兴出门，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。“年年有余” 。
先说入座 。很多时候 ，依此类推 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，长幼之分不能马虎 。喝白酒又要烈性酒，就是说这杯酒要分几次喝完 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，
一般是6次 ，60度以上才过瘾 。图个吉利 。历史上的山东是礼仪之邦，这个时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，同样是客套一番 ，这个酒一般不碰杯，一般是“头三尾四” ，两杯酒下肚就在半斤以上，