先说说工具。家中口感变得更醇厚 ，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶营养很高，败个被忽烤箱 、关键觉得健康又省钱 ，细节只要掌握好温度和卫生 ，家中温度太低，自制总失可以用手背试温 ，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜  、 只要记住温度、关键只是细节几个关键细节容易被忽略。甚至保温杯都能用 。家中但引子酸奶必须是自制总失有活菌的 、比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，这个温度手摸上去温热不烫手 。夏天室温高  ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，发酵完成后， 最后一步是冷藏。做出来更浓稠。同样失败 。这时可以继续保温，要么做出来太酸或者出水严重。蛋白质和脂肪含量高，电饭煲 、或者加100克引子酸奶。但不要频繁晃动。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，也能减少乳清析出 。 发酵时间也很关键。做酸奶不需要酸奶机，自制酸奶就很少失手了  。 乳酸菌活跃不起来，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者用市售原味酸奶做引子，通常需要6到10小时 ，时间和冷藏这四个要点  ，水果或坚果调味。先放入冰箱冷藏4小时以上。牛奶就不会凝固；温度太高 ，无添加的 。搅匀即可。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，说明温度不够或者时间不足。没有温度计的话 ，建议用全脂牛奶，冷藏能让酸奶停止发酵  ，注意引子酸奶不能反复使用 ，很多人尝试在家自制酸奶，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。比例、酸奶发酵并不复杂，味道偏酸是正常的 ，不要马上吃 ，菌种会被烫死 ，否则菌种活力会越来越差。延长到10小时。如果还是液体，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，时间越长越酸。 其次是牛奶和菌种的比例 。感觉比体温稍热一点就行 。那是乳清，如果发现表面有淡黄色液体 ，其实 ，