4 、肥牛
2 、金针取一肥牛片，菇卷开大火煮沸 。新手煎至肥牛变色 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
3、将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
9 、用生粉加少许清水，
3、
掌握5个小窍门，
5 、加入清水 。也可以不放油 ，
12 、把一小撮金针菇卷起来 。
6 、用筷子搅拌均匀。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里，
5、
7 、
8 、调芡汁的时候 ，
10、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。