小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口口味定制 、大地家庭聚餐 ，小炒消费菜品丰富 、风口
4.重视口味定制化需求，大地略高于男性；已婚占51.3%
，小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，风口四大小炒品类消费者均高度看重，大地性价比、小炒消费喜爱地方风味、风口鲜辣 ，大地可作为门店差异化竞争力 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，每周4~6次占25.5%，锅气体验 、门店卫生有所优化 。风味还原 、性价比上进行优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、风味还原、鲜麻辣、食材新鲜 、性价比 、无孩家庭52% 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、属于高频刚需餐饮 。下饭 、性价比有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、给消费者辣度 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、26~30岁占比最高 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、强化现炒体验 、风味喜好 、下饭 、卫生与服务有优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、应尽量强化明厨现炒感知。口味可调选项 ，现点现炒 、
口味定制 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、地域风味、菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。口味可调、家庭聚餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、性价比、适配跨区域开店。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、麻辣 、川渝小炒、