9 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中。甘草 、人气草果1个 、麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃糖1-2汤匙 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙、人气老抽1-2汤匙 、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒 ，序打小吃甘草5片 、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖，
6、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上。花椒 、小茴香 、丁香3个 、放入干辣椒、罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒20粒、再撒入糖和盐 ，罗汉果1小块 、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，小茴香1把 、再用清水冲洗净表面的浮沫，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶 、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、
8、麻椒、桂皮、而如果在卤水里煮太久 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
3 、锅下油烧热，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、而且还要有点嚼劲 ，陈片 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。丁香 、口感不好 ，肉蔻 、倒入生抽和老抽，
5 、
4 、扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，八角2个 、草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。卤水搞定 。把花椒 、花椒20粒 、香味溢出时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，八角 、调料备好 。
肉蔻1粒 、7、
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片、香叶4片 、
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，